Hủ tiếu gạo lứt là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được chế biến từ gạo lứt. Gạo lứt là loại gạo còn nguyên cám, có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như chất xơ, vitamin, khoáng chất,... Hủ tiếu gạo lứt có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng phổ biến nhất là món hủ tiếu nước.

Nguyên liệu:

• 200g hủ tiếu gạo lứt
• 100g tôm tươi
• 100g thịt heo
• 100g rau muống
• 100g giá đỗ
• 100g nấm rơm
• 1 củ hành tây
• 1 củ hành lá
• 1 quả chanh
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

1. Hủ tiếu gạo lứt mua về ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm.
2. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cắt hạt lựu.
3. Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ.
4. Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc.
5. Giá đỗ rửa sạch.
6. Nấm rơm rửa sạch, thái lát.
7. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.
8. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
9. Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây.
10. Cho tôm vào xào cho đến khi tôm chín đỏ.
11. Cho thịt heo vào xào cho đến khi thịt chín.
12. Cho nấm rơm vào xào cho đến khi nấm chín.
13. Cho rau muống và giá đỗ vào xào chín.
14. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
15. Cho hủ tiếu gạo lứt vào nồi nước dùng, nấu cho hủ tiếu chín mềm.
16. Tắt bếp, cho hành lá và chanh vào.
17. Múc hủ tiếu ra tô, trang trí với một ít rau mùi là có thể thưởng thức.

Món hủ tiếu gạo lứt có vị ngọt thanh của nước dùng, vị ngọt của tôm, thịt, vị giòn của rau củ,... ăn rất ngon và bổ dưỡng.